روش هاي آشپزي را براي خوشمزه کردن موادغذايي

مي دانيم که بعضي از موادغذايي براي سلامتي ما خيلي خوب است، اما اگر ندانيم با آنها چطور غذا درست کنيم، چه؟ يا حتي

بدتر از اين، اگر از مزه آنها خوشمان نيايد چه؟ کلاه و پيشبند آشپزيتان را ببنديد و چاقو چنگال هايتان را هم آماده کنيد.

وقتي يکبار اين روش هاي آشپزي را براي خوشمزه کردن موادغذايي مفيد امتحان کنيد ديگر راه برگشت نداريد. •

سبزيجات با برگ هاي سبز تيره کلم بروکسل، کلم پيچ، اسفناچ و ساير سبزيجاتي که برگ هاي سبز تيره دارند حاوي مواد

گياشيمي مهمي هستند که طبق گفته هاي دکتر اليزابت جانسون، متخصص آزمايشگاه تغذيه معدي-روده اي در تافتز (Tufts)

مي تواند از کوري ناشي از بالا رفتن سن جلوگيري کند.

اين نوع سبزيجات همچنين سرشار از ويتامين A و C، فيبر، فولات و منيزيم هم مي باشند.

نکات آشپزي زير را براي پخت اين نوع سبزيجات امتحان کنيد: براي شيرين کردن مزه از کلم بروکسل هاي کوچک و روشن تر

استفاده کنيد. کمي هم ساقه کرفس به غذا اضافه کنيد تا بوي کلم گرفته شود.

براي بهتر کردن مزه کلم بروکسل يا کلم پيچ مي توانيد کمي چاشني ليمو-فلفل يا پنير پارمسان رنده شده به آن اضافه کنيد.

ساقه هاي سفت کلم پيچ را جدا کنيد و فقط برگ هاي نرم آنرا بخوريد.

خيلي راحت مي توانيد کلم پيچ را همراه با ساير سبزيجات در سالاد استفاده کنيد يا کمي کلم پيچ خردشده به سوپ مورد

علاقه تان اضافه کنيد. سبزيجات نرمي مثل برگ چغندر يا اسفناچ وقتي پژمرده تر باشند، خوشمزه تر مي شوند.

آنها را با آب سرد خوب بشوييد، بعد همه را در يک قابلمه بزرگ ريخته و 3 تا 5 دقيقه با حرارت متوسط بجوشانيد.

بعد آب آن را کامل گرفته و خرد کنيد. سپس به همراه سير خردشده، پنير پارمسان، زنجبيل تازه يا پياز خرد شده سرخ کنيد

. سبزيجات تلخ تر مثل کلم پيچ يا سبزيجات خردل مزه قوي تري دارند.

پس به جاي دور ريختن اين نوع سبزيجات، آنها را 8 تا 12 دقيقه بپزيد تا مزه دلپذيرتري پيدا کنند. براي آنها مي توانيد از چاشني

ابليمو، سير، فلفل قرمز، يا سس گوجه فرنگي و سرکه استفاده کنيد.

سبزيجات تازه را جايگزين سبزيجات خردشده فريزري کنيد و آنها را به سوپ و سالاد اضافه کنيد.

سويا به نظر مي رسد که اين روزها همه جاي دنيا تبليغات در جهت فوايد غذايي سويا شايع است.

انجمن قلب در امريکا، اخيراً به مصرف 25 گرم پروتئين سويا در روز توصيه کرده است و عقيده دارد براي کاهش خطر احتمال ابتلا

به بيماري هاي قلبي-عروقي، اين ماده غذايي را بايد بخشي از رژيم غذايي خود درآوريد.

نکات زير را براي استفاده از اين ماده غذايي مفيد در غذاهاي هر روزتان به کار گيريد. در همبرگر، کوفته، سس اسپاگتي و

ماکاروني يا لازانيا، نيمي از گوشت مصرفيتان را با پروتئين سويا جايگزين کنيد.

ابتدا پروتئين سويا را با مايعي تشکيل شده از سوس گوجه فرنگي و شير مخلوط کنيد که مزه بهتري پيدا کند و بعد آنرا با مابقي

گوشتتان مخلوط کنيد. مطمئن باشيد هيچکس تفاوت آن را نخواهد فهميد.

به جاي شيرهاي معمولي، يکبار هم شير سويا را امتحان کنيد. ميوه يا آبميوه مورد علاقه خود را به همراه کمي عسل يا شيره

افرا براي شيرين تر کردن آن به شيرسويا اضافه کنيد و خواهيد ديد که در کمتر از يک دقيقه نوشيدني فوق العاده خوشمزه و

سالم خواهيد داشت. براي تنقلات از آجيل سويا مه شبيه به بادام زميني است استفاده کنيد.

مي توانيد اين آجيل را به ميکس آجيل خود، سيريال صبحانه تان يا حتي چوب شور يا شکلات خود اضافه کنيد. •

حبوبات حبوبات که شامل عدس، نخود، لوبيا قرمز و لوبيا چشم بلبلي مي شود، منبع بسيار عالي از فيبر هستند و مي تواند به

کاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي-عروقي کمک کند. اگر خوراک لوبيا چندان راضيتان نمي کند، از ايده هاي زير استفاده

کنيد: براي بالا بردن سرعت و تسهيل استفاده مي توانيد از کنسرو اين حبوبات استفاده کنيد. فقط کايف است آن را زير آب سرد

بگيريد و قبل از اضافه کردن به غذا آن را آبگيري کنيد. آش و سوپ هايي انتخاب کنيد که حاوي حبوبات باشد.

سوپ عدس، آش رشته يا سوپ لوبيا و ماکاروني انتخاب هاي بسيار خوبي هستند. لوبيا پخته را با کمي سس تورتيلا، مرغ،

سبزيجات، سالسا و پنير مخلوط کنيد و غذايي فوق العاده خوشمزه خواهيد داشت.

براي خوشمزه تر کردن لوبيا چشم بلبلي هم مي توانيد موقع استفاده کمي سس سالسا تند به آن اضافه کنيد. به غذاهايي

که معمولاً مي خوريد، حبوبات اضافه کنيد. عدس پلو، اضافه کردن نخود به سالاد و لوبيا قرمز به سس ماکاروني انتخاب هاي

بسيار خوبي است

هل چیست و خواص هل کدامست ؟

درختی است از خانواده زنجبیل به صورت وحشی و پرورشی در مناطق کوهستانی و در سایه درختان می روید.ارتفاع درخت ۳۰ تا ۵۰ سانتی متر و بعصی ها دارای اعضاء چوبی تا ۳ متر ارتفاع و شاخه های هوایی و برگ های متناوب نوک تیز با گل های ریز سفید مانند گل باقلا و میوه ان کوچک ناشکوفا (پوشینه دار ) بقدر بند انگشت با پوست تیره رنگ و دانه های متعدد می باشد.هل انواع مختلفی دارد :هل سفید و هل سیاه و هل سبز و هل رسمی .که طبیعت همه ان ها گرم و خشک و نوع سبز ان تند و معطر بوده و از دو نوع دیگر مرغوب تر است.دانه های هل بویی قوی و طعمی مطبوع دارد از مغز و پوستش برای درمان و معطر ساختن غذاها و پختن شیرینی استفاده می شود

خواص درمانی هل مصرف دم کرده ان مفرح مقوی دل و معده لطیف و بادشکن و بیماری های صرع جنون و احشاءو سر درد و ضد رطوبت مزاج است.

اثر روحی وروانی هل که دارای اسانس می باشد انسان را سر حال می اورد از ترس و وحشت انسان می کاهد و روحیه خوش بینی را القاء میکند.البته مصرف زیاد ان تپش قلب را افزایش میدهد و برای بیماری های قلبی و ریه و در مزاج های گرم ضرر دارد و باید با شکر خورده شود .توجه کنید که مقدار مصرف باید از یک مثقال بیشتر نشود.

حفظ مداوم يک رژيم غذايي کم چربي ممکن است بسيار دشوار باشد. چربي ها و روغن ها فقـط يـک نـوع نيسـتنـد و انواع و دسته بنديهاي مختلفي دارند. شامل سه دستـه اصلي هسـتـنـد: تک اشباع نشده، چـند اشبـاع نـشـده و اشبـاع شده و هر کدام از اينها فوايد و ضررهاي خاص خـود را دارند. ‌ ‌ کدام يک از اين انواع از هـمـه سالم تـر است؟ به بعضي از محصولات و توليدات "بي چربي" مـي گويـنـد کـه بـه ميزان بسيار کمي از يکي از انواع اين روغنها استفاده مي کنند، اما چقـدر کم؟ براي کشـف ايـن راز، بياييـد ابتدا هر کدام از اين روغن ها را يکي يکي بررسي کنيم. اما قبل از آن به اين حقايق در مورد چربي ها و روغن ها نگاهي بيندازيد. ‌

حقايقي در مورد چربي ها و روغن ها

‌ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ‌ نيمي از بزرگسالان در امريکا اضافه وزن دارند. ‌ افرادي که مي خواهند کالري مصرفي خود را پايين بياورند بايد از غذاهاي پر چرب دوري کنند چون يک گرم چربي 9 کالري دارد. وزن ماهيچه 23 درصد بيشتر از چربي است. وقتي مي خواهيد با ورزش وزنتان را پايين بياوريد، اين را به خاطر داشته باشيد.

هر چه بزرگتر مي شويم، سلول هاي چربي بدنمان اضافه نمي شوند. از وقتي به دنيا مي آييم تا وقتي به سن بلوغ مي رسيم سلول هاي چربيمان تغييري نمي کنند و يکسان هستند. فقط اين سلول ها بزرگتر مي شوند. بيشتر اين چربي هاي مصرفيمان زير پوست و دور اعضاي حياتي بدن جمع مي شوند. مقدار خيلي کمي از اين چربي ها در ماهيچه ها ذخيره مي شوند. ‌ انواع مختلف چربي ها و روغن ها ‌ ‌ و حالا سوال اصلي مطرح مي شود. همه مي دانيم که سه نوع مختلف چربي وجود دارد، اما مي خواهيم بدانيم که کدام خوب و کدام بد هستند. ‌

چربي هاي تک اشباع نشده ‌ اين نوع چربي از نظر بسياري روغن خوب تلقي مي شود. LDL کلسترول را پايين مي آورد (همان نوع بد که به ديواره هاي شريان ها مي چسبد) و HDL کلسترول را بالا مي برد (نوع خوب کلسترول). ‌ بر طبق نظريات انجمن قلب در آمريکا، اين نوع چربي خطر بيماري هاي قلبي را پايين مي آورد. کشورهايي که بيشتر چربي مصرفيشان را از روغن کانولا (منبعي خوب دارنده اين نوع چربي تک اشباع نشده) استفاده مي کنند، درصد بسيار کمتري به بيماري هاي قلبي مبتلا مي شوند. کجا مي توانيم اين نوع چربي را پيدا کنيم؟ ‌

اين نوع چربي را مي توان بيشتر در سبزيجات و ميوه جات به خصوص اوکادو يافت. بيشتر گياهان روغن ساز داراي اين نوع چربي هستند. مي توان آن را در زيتون، کانولا، کافيشه و در بسياري از انواع آجيل از قبيل بادام، آکاژو و بادام زميني پيدا کرد. ‌ اگر زياد از آن استفاده کنيم چه مي شود؟ ‌ وزنتان بيشتر خواهد شد، اما خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي نخواهيد داشت. ‌ چربي هاي چند اشباع نشده ‌ اين نوع روغن معمولاً در دماي اتاق به حالت مايع است و دو نوع دارد: امگا 3 و امگا 6. اين نوع چربي ممکن است به اندازه نوع قبل که بررسي کرديم سالم نباشد، اما تاثير مهمي روي سلامتي ما دارد. ‌ ممکن است مضر باشد چون اين نوع چربي متغير و ناپايدار است و ممکن است که به سادگي به حالت بد تغيير کند.

از طرف ديگر، ما به اين نوع چربي براي جلوگيري از کمبود اسيد چربي لينولئيک در بدن که بسيار لازم است نياز داريم. کمبود لينولئيک اسيد در بدن باعث ضعف، خراب شدن پوست و تاري چشم مي شود. ‌ ‌ کجا مي توانيم اين نوع چربي را پيدا کنيم؟ نوع امگا-3 رامي توان در ماهي هاي روغن دار مثل ماهي قزل آلا يافت. در بعضي سبزيجات نيز يافت مي شود. اگر زياد از آن استفاده کنيم چه مي شود؟ استفاده زياد از اين نوع چربي ممکن است به سرطان و پايين آمدن HDL بيانجامد که اصلاً خوب نيست. ‌ چربي هاي اشباع شده ‌ اين نوع چربي بدترين نوع مي باشد. اين نوع چربي ها معمولاً در دماي اتاق حالت جامد دارند و معمولاً به صورت شيميايي ساخته مي شوند و اين باعث مي شود که براي بدن، کار کردن روي اين چربي دشوارتر شود. ‌ چون بدن نمي داند که با اين ماده چه کار کند، آن را براي استفاده احتمالي در آينده کنار مي گذارد. به عبارت ديگر، گوشه اي آن را جمع مي کند. ‌ کجا مي توانيم اين نوع چربي را پيدا کنيم؟

‌ چربي هاي اشباع شده را مي توان در مارگارين، همه چربي هاي حيواني و لبنيات يافت. همچنين در روغن نارگيل هم قابل مشاهده است. اگر زياد از آن استفاده کنيم چه مي شود؟ ‌ استفاده زياد از اين نوع چربي LDL کلسترول را بالا مي برد که احتمال ابتلا به بيماريهاي قلبي را زياد مي کند. تا آنجا که مي توانيد از آن دوري کنيد.

‌ سخن آخر ‌ حال مي دانيد که چربي هاي تک اشباع نشده بهترين نوع روغن هستند و بعد از آن هم تا حدودي چربي هاي چند اشباع نشده. از چربي هاي اشباع شده بايد تا حد ممکن دوري کرد. اگر به کلمه هيدروژن دار شده پشت قوطي محصولات برخورد کرديد، سريعاً آن را سر جاي خود قرار دهيد

وانیل و خواص فوق‌العاده‌ی آن

وانیل یکی از ادویه‌جات گران قیمت است که به طور گسترده‌ای استفاده می‌شود. محبوبیت این ادویه به دلیل عطر و طعم دل‌پذیر آن است که عطری خفیف و معطر دارد.

وانیل(VANILLA PLANIFOLIA) میوه گیاهی است به نام وانیل. عطر دل‌پذیر و طعم وانیل آن را به عنصر ضروری در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی‌ها تبدیل کرده است و اغلب در تهیه دسرها، پودینگ‌ها و شیرهای طعم‌دار و ... مورد استفاده قرار می‌گیرد.

همچنین از آن برای شیرین کردن و طعم دادن به قهوه، ماست، بستنی، نوشابه‌ها، کیک‌ها و مواد غذایی پخته‌شده، استفاده می‌کنند.

درخت وانیل گیاهی است پایا خزنده یا بالا رونده، دارای ساقه سبز دراز، برگ‌های متناوب، پهن، نرم، ضخیم، بیضی شکل و نوک تیز سبز و تعداد زیادی ریشه های هوایی که از کنار هر برگی بیرون می‌اید که با کمک آن‌ها به تنه درختان مجاور می‌چسبد و بالا می‌رود.

این گیاه بومی مناطق مرطوب و حاره و در جنگل‌های مرطوب جنوب شرقی مکزیک و آمریکای مرکزی و هند غربی و آمریکای جنوبی می‌روید و ساقه های پیچیده ان تا ارتفاع حتی 100 متر نیز ممکن است برسند و تا بالاترین ارتفاع درختان بزرگ جنگلی نیز بالا می‌رود.

از دیدگاه طب سنتی وانیل نیز همچون دیگر ادویه ها دارای ویژگی‌های خاص خود است. تأثیر وانیل بر روی سیستم عصبی و مغز انسان موجب کاهش ترس و واهمه شده، افسردگی را نیز کاهش می‌دهد

ماده معطر وانیل از میوه این گیاه گرفته می‌شود. میوه آن به شکل غلاف لوبیا است و قبل از اینکه کاملاً برسد آن را می‌چینند و خشک می‌کنند در موقع چیدن، میوه ها عطری ندارند ولی پس از اینکه چیده شد در دوران خشک کردن و عمل آوردن ان، عطر مطبوع وانیل در آن ایجاد می‌شود.

این ادویه در علم آروماتراپی نیز طرفداران خاص خود را دارد. در طب معاصر از آن برای درمان تب و تقویت میل جنسی استفاده می‌شود و از آنجایی که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است، با رادیکال‌های آزاد بدن مبارزه می‌کند.

در ایران وانیل را به شکل پودر سفید و تقریباً گران قیمتی می‌شناسند و از آن استفاده می‌کنند. این پودر در اصل محصولی شیمیایی است به نام «وانیلین» که بر اساس بو و مزه وانیل اصلی تهیه و تولید می‌شود و به مقدار زیاد و با قیمت ارزان در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرد. وانیلین تنها یکی از 36 بوی گوناگون وانیل را دارد و از دیگر خواص طبیعی وانیل در پودر وانیلین خبری نیست.

وانیل اصل به شکل یک چوبه یا غلاف باریک سیاه رنگ است که باید آن را به وسیله یک چاقوی تیز شکافت و با پشت چاقو خمیر درون آن را درآورد و داخل سس‌ها یا خمیرها ریخت.

در واقع وانیل گیاهی است از خاندان ارکیده ها که در زمره گیاهان پیچکی به شمار آیند. بلندی آن، گاهی به 10 متر هم می‌رسد و از بزرگ‌ترین اعضای گروه ارکیده‌هاست. غنچه زیبای آن به رنگ‌های سفید، زرد و یا سبز است که تنها چند ساعت دوام می‌آورد. محصول این گیاه غلاف‌های بلندی به شکل غلاف‌های لوبیا می‌باشد که در حالت تازه بدون عطر و مزه هستند و پس از تخمیر، تبدیل به شاخه یا غلاف خوشبوی وانیل می‌شوند.

امروزه در نقاط بسیاری از جهان به کشت و پرورش وانیل اقدام می‌شود اما محصولات با کیفیت ماداگاسکار و جزیره Reunion و مکزیک در صدر آن قرار دارند.

وانیل در تمام دنیا در درمان‌های پیری پوست کاربرد دارد. از ترکیب وانیل با روغنکنجد یا آفتابگردان خمیری بدست می‌آید که از خشکی پوست جلوگیری کرده وباعث نرمی و لطافت آن می‌شود

از دیدگاه طب سنتی وانیل نیز همچون دیگر ادویه ها دارای ویژگی‌های خاص خود است. تأثیر وانیل بر روی سیستم عصبی و مغز انسان موجب کاهش ترس و واهمه شده، افسردگی را نیز کاهش می‌دهد. در موارد بالا البته گرانیول (Geraniol) که در انواع گل‌های رُز نیز موجود است این تأثیرات را دارد.

در شرایطی که از وانیل (یا وانیلین) به مقدار زیاد استفاده می‌شود امکان پیش آمدن حالت هیپنوز و بی حسی کامل وجود دارد. وانیلین در مواردی نیز اثراتی مشابه کافئین از خود نشان می‌دهد که تأثیر آن بر سیستم عصبی و فشارخون بسیار شبیه به آثار کافئین است.

ماده استیل کولین موجود در وانیلین نیز می‌تواند همچون ماده (Kobratoxin) که در زهر مارهای سمی وجود دارد عمل کند. استفاده زیاد از وانیلین می‌تواند آثاری شبیه (Phencyclidine) از خود بروز دهد. این ماده که با نام (Angel Dust) معروف است دارای توانایی تخدیر می‌باشد.

وانیل و سلامت پوست

پوسته وانیل دارای دانه‌های ریز معطری است که در شیرینی پزی و ساخت لوازم آرایشی کاربرد دارد. این دانه‌ها دارای مولکول‌هایی هستند که در جوان ماندن و شادابی و طراوت پوست موثر است.

در گذشته از وانیل تازه برای مراقبت‌های پوستی در مقابل نور خورشید استفاده می‌کردند. تحقیقات نشان می‌دهد که دانه‌های وانیل دارای مولکول‌هایی هستند که برای پوست خاصیت التیام بخشی و ترمیمی دارند.

بر اساس آزمایشات، مولکول‌های وانیل عملکرد پوست را تحریک می‌کند و باعث تسریع در رشد پوست می‌شود. متخصصان اظهار کردند: مولکول‌های وانیل در انسجام پوست، فرآیند جذب آب، طراوت، تازگی و استحکام پوست موثر هستند.

به گفته متخصصان، وانیل در تمام دنیا در درمان‌های پیری پوست کاربرد دارد. از ترکیب وانیل با روغن کنجد یا آفتابگردان خمیری بدست می‌آید که از خشکی پوست جلوگیری کرده و باعث نرمی و لطافت آن می‌شود.

از دیگر خواص این ادویه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

* جلوگیری از پوسیدگی دندان

* درمان درد و زخم معده

* کمک به غلبه بر حالت تهوع و استفراغ

* کمک به کاهش وزن و سروتونین

* کاهش اضطراب و افسردگی و استرس

* تنظیم قاعدگی

* کمک به درمان زخم

* پیشگیری از انواع سرطان، به خصوص کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه

* بهبود اختلالات عصبی، مثل بیماری آلزایمر و پارکینسون

* توقف تغییر شکل سلول‌های خونی

* پیشگیری از کم شدن حافظه

* تحریک ترشح هورمون‌های مردانه و زنانه (تستوسترون و استروژن)

* جلوگیری از آلرژی

* درمان سینوس و سرفه

* کاهش التهاب ناشی از تشنج و تب

* درمان التهاب و بیش‌فعالی و فعالیت زیاد سیستم‌های مختلف بدن، از جمله گردش خون، تنفس، گوارش و اعصاب

روش مصرف:

بهترین روش مصرف ان به صورت گرد است و مقدار آن 2 - 25/0 گرم است.

گرد وانیل: برای تهیه گرد وانیل مقداری وانیل گرفته و معادل آن قند خرد کرده و هر دو را در هاون آهنی نرم کوبیده و از صافی ابریشمین بیرون کنند و نخاله ها را باز با همان مقدار قند داخل کرده خوب بکوبید و از الک نرم داروسازی رد کنند و با هم مخلوط می‌نمایند.

قرص وانیل: وانیل 30 گرم، قند 200 گرم، صمغ عربی 2 گرم، آب به مقدار کافی کوبیده و نرم با آب مخلوط کرده، قرص‌های وانیلی بسازید.

7 نمک مخفی در غذاهایتان که آنها را نمی شناسید

خیلی از ما آگاهانه یا ناآگاهانه، بیشتر از2400 میلی‌گرم سدیم را در طول روز دریافت می‌کنیم. مصرف آگاهانه مخصوص آن گروه از افرادی است که عادت به خوردن غذاها ی خوش‌نمک و حتی شور دارند و مصرف ناآگاهانه که بر اثر ناآشنایی بسیاری از ما با خوراکی‌های حاوی سدیم اتفاق می‌افتد. این مطلب، شما را با 7 گروه از مواد غذایی که مقدار زیاد سدیم‌شان تعجب‌برانگیز است، آشنا می‌کند.

1 - نمک طعام، بیکینگ‌پودر و جوش شیرین بیشترین میزان سدیم دریافتی هر فرد از طریق مقدار نمک طعامی که او در طول روز مصرف می‌کند، جذب بدن می‌شود. هر 100 گرم نمک طعام (یک‌سوم فنجان) حدود 3800 میلی‌گرم سدیم دارد؛ یعنی اگر شما در طول روز حدود یک قاشق چایخوری نمک مصرف کنید، نزدیک به 2325 میلی‌گرم سدیم دریافت کرده‌اید؛ تقریبا چیزی به اندازه تمام نیاز روزانه‌تان. از طرف دیگر، هریک قاشق چایخوری جوش شیرین هم حاوی 1368 میلی‌گرم نمک است. این هم یعنی در صورت مصرف غلاتی مانند نان که بعضی‌ها به آن جوش شیرین اضافه می‌کنند، باز هم دریافت سدیم بدنتان بالاتر از حد نیاز می‌شود. هریک قاشق چایخوری بیکینگ پودر هم که در بیشتر کیک‌، شیرینی‌، کلوچه‌ و بیسکویت‌‌ها به‌کار می‌رود، حاوی 530میلی‌گرم سدیم است.

2 - سوپ‌های آماده : سوپ‌های آماده حاوی مقدار قابل‌توجهی نمک طعام هستند و می‌توانند حجم سدیم دریافتی بدن را به شدت بالا ببرند. برای رهایی از این مشکل، 3 راه پیش رو دارید؛ یا باید مصرف سوپ‌های حاضری را به حداقل برسانید، یا باید از افزودن نمک به این سوپ‌ها و سایر غذاها ی روی میزتان خودداری کنید یا سبزی‌های مختلف و زیادی از جمله قارچ، جعفری، گشنیز یا کرفس را به این سوپ‌ها بیفزایید.

3 - سس سویا : هریک قاشق چایخوری سس سویا که در ترکیب بیشتر غذاها ی شرقی وجود دارد، حاوی حدود 335 میلی‌گرم سدیم است. هرچند این میزان سدیم چندان بالا نیست اما توجه نکردن به آن هنگام طبخ انواع غذا و سالاد، باعث افزایش حجم سدیم غذا و در نتیجه مقدار سدیم دریافتی بدنمان می‌شود. البته این میزان سدیم مربوط به سس‌های سویای رژیمی می‌شود در غیر این صورت سس سویاهای معمولی حدود 1024 میلی‌گرم سدیم در هریک قاشق چایخوریشان دارند. بد نیست بدانید انواع سس‌های سفید و قرمز نیز حاوی مقادیر کم و زیادی از سدیم هستند که شما با خواندن برچسب آنها می‌توانید متوجه میزان سدیم موجود در آنها بشوید و با توجه به آن، برنامه غذایی‌ سالم‌تری برای خود و سایر اعضای خانواده‌تان داشته باشید.

4 - سوسیس و کالباس : سوسیس و کالباس نیز جزو آن گروه از مواد غذایی فرآوری‌شده و سرشار از نمکی محسوب می‌شوند که مصرفشان باید به یک یا حداکثر 2 مرتبه در طول ماه محدود شود. هریک برش از ژامبون گوشت (نزدیک به 8 گرم) حاوی حدود 194 میلی‌گرم سدیم است. از طرف دیگر، هریک برش سالامی (10 گرم) هم 226 میلی‌گرم سدیم دارد. یعنی اگر شما یک ساندویچ بزرگ سوسیس یا کالباس بخورید، دیگر نباید در کل روز لب به هیچ‌کدام از مواد غذایی حاوی نمک یا حتی نمک طعام بزنید.

5 - پنیر بیشتر : پنیرهای موجود در بازارهای جهانی حاوی مقدار قابل‌توجهی از نمک هستند. ضمن اینکه هرچه میزان چربی پنیرها بالاتر باشد، سطح کلسترول‌شان هم بالاتر می‌رود. با این حساب خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی - عروقی با مصرف مداوم پنیر‌های شور و پرچرب بسیار بیشتر از حد انتظار خواهد بود. این را هم بدانید وقتی می‌گوییم پنیر، منظورمان انواع پنیر است؛ از پنیرهای صبحانه و خامه‌ای گرفته تا پنیر موزارلا و پارمسان!

6 - تنقلات : انواع اسنک‌ها از جمله چیپس، پفک و ذرت بوداده تا دلتان بخواهد نمک دارند و سدیم. میزان سدیم این خوراکی‌ها وقتی بالاتر می‌رود که مواد دیگری از جمله پنیرهای شور هم وارد ترکیب‌های تشکیل‌دهنده‌شان بشوند. بسیاری از متخصصان قلب آمریکایی معتقدند گنجاندن تنقلات شور و حاوی سدیم در میان‌وعده‌های بچه‌ها، باعث پایین آمدن سن ابتلا به فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی در جوامع مختلف شده است.

7 - کنسروها : انواع کنسروهای سبزی که طرفداران زیادی هم بین خانواده‌ها دارند، حاوی مقدار زیادی نمک هستند؛ مثلا هر یک فنجان ذرت کنسروشده حدود 730 میلی‌گرم سدیم دارد. با این حساب، بهتر است خودتان سبزی‌های تازه را تهیه و در خانه بخارپز کنید تا مقدار سدیم دریافتی روزانه‌تان را بی‌دلیل بالا نبرید.

بوی این ادویه لاغرتان می کند

بررسی‌های اخیر دانشمندان نشان می‌دهد استشمام بوی برخی از غذاها موجب لاغری فرد می‌شود. غذاها ی فلفل دار از خود نوعی گاز متصاعد می کنند که این گاز باعث نفوذ در ریه ها شده و در سیستم گوارشی تغییراتی را نیز به وجود می آورد که جلوی ترشح هورمون گرسنگی را می گیرد.

گفتنی است؛ امروزه برای لاغر شدن موضعی از انواع فلفل استفاده می کنند و بو و رنگ فلفل ها خواص درمانی زیادی دارند. بوی فلفل، کلسترول را در رگ ها از بین می برد و مانع از تخریب سیستم قلبی و عروقی بدن می شود.

از این رو همواره پزشکان توصیه می کنند تا در پخت و طبخ هر غذایی از مقدار زیادی فلفل یا فلفل دلمه ای استفاده شود زیرا بویی که از آن متصاعد می شود می تواند چربی های بدن را بسوزاند.